減肥別靠節食啦!超模、名媛、女星私下其實都愛自己做養瘦食物

減肥別靠節食啦!超模、名媛、女星私下其實都愛自己做養瘦食物

紙片人的身材早已經不流行,現今女孩們大多崇尚練出歐美超模們的健康線條、富有肌肉的體態才能瘦得健康又漂亮。不光是歐美瘋健美身材,像是名媛孫芸芸、幸福媽咪隋棠、可愛女星李佳穎、健美名模林可彤等…,也都非常熱衷於自己手做健康料理,搭配規律的健身運動,練出人人稱羨的好身材。

林可彤的雞肉沙拉裡面有玉米筍、酪梨、蒸熟的小馬鈴薯、紅黃小番茄、節瓜、松子、香菜、紫色高麗菜和生菜,均切小塊狀再拌進酪梨油、紅酒醋、海鹽和胡椒,可彤表示豐富的味道讓她著迷做沙拉,搭配一杯酪梨牛奶營養滿分。

名媛孫芸芸很喜歡做健康料理,自己吃了開心,就連小孩也覺得好吃,她非常喜歡雞胸肉、酪梨、蛋、藜麥、新鮮蔬菜等食材。提到自己不夠新鮮的食材不吃。

這回就跟著《米其林主廚教你做紐約風時尚瘦身沙拉》學習簡單技巧做出營養美味的料理吧,看完想把家裡冰箱的食材打掉重練(買)!

健康減肥菜單中最重要的營養就是蛋白質。為了增加肌肉,不只是需要規律地運動,還必須攝取健康的蛋白質。在這裡將會介紹各種健康的蛋白質攝取方法,同時也把容易吃膩的雞胸肉變得更美味也更健康的新料理方式。讓我們在運動前後,無負擔地補充所需的蛋白質吧!

超級瘦身沙拉

我們要介紹的是搭配動物性/植物性蛋白質、碳水化合物及蔬菜的瘦身沙拉。
這類沙拉不只顧到健康,美味和飽足感也是滿分。
這道沙拉可以填飽肚子,不會有變胖的疑慮,是可以幫助減肥的超級沙拉。

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材料

白酒香草雞胸肉(雞胸肉 1 塊、白酒 1 杯、水 1/3 杯、月桂樹葉 1 片、
喜歡的乾香草 ½ 茶匙、 胡椒粒 5~7 顆) 、煮熟的藜麥 1/3 杯,煮熟的鷹嘴豆 ¼ 杯、
煮熟的扁豆 1/5 杯、 冷凍的毛豆 ¼ 杯、 番茄丁 1 ½ 大湯匙、 罐頭玉米粒 2 大湯匙、
洋蔥丁 2 大湯匙、碎香草 1 大湯匙、芝麻菜 ½ 杯

檸檬湯料沙拉醬

檸檬汁 1 大湯匙、湯料 1 大湯匙、EVOO 1 大湯匙、鹽.胡椒少許

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作法

1.把鷹嘴豆泡在冷水中 8 個小時後,撈出來放入鍋內。加入水直到蓋過豆子,再開始
煮。等沸騰之後,就轉到中火繼續煮 1 小時 ~1 小時半。

2.小扁豆跟 2 倍多的水一起煮開,就轉到中火繼續煮 25~30 分鐘。

3.藜麥跟 1.5 倍多的水一起煮開之後,就轉到小火繼續煮 15~20 分鐘。

4.在鍋內放入白酒、水、香草、花椒、月桂樹葉一起煮,等水沸騰轉到小火,
並把雞胸肉放進去,把鍋蓋蓋上續煮 7 分鐘,掀開鍋蓋攪拌一下。
再把鍋蓋蓋上續煮 7 分鐘。煮好後,就可以撈出來放著冷卻。

5.把鍋內剩餘的湯頭繼續燉 1~2 分鐘之後,把其他沙拉醬材料也放入一起攪拌。

6.毛豆解凍後,把皮剝掉。雞胸肉也切成適合吃的大小。

7.把所有沙拉材料盛在盤子上,再淋上沙拉醬就完成了。

主廚小提醒

藜麥可在有機商店或網路購得。藜麥是米的最佳替代品,含豐富的蛋白質及氨基酸
和鈣質,可以購買紅、白、黑 3 種顏色混合的,口感會較適合。

芝麻菜可在進口食品超市或網路購得,也可以替換成其它適用於沙拉的蔬菜。

綜合菇類水波蛋沙拉

這是充滿菇類香氣的沙拉,柔軟蛋黃配上全麥麵包的香脆口感,
請享用一份健康跟美味都滿分的蛋白質沙拉。


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材料

平菇.香菇.洋蘑菇等喜歡的菇類 2 杯、
綠捲鬚 2杯、荷包蛋(雞蛋 1個、水 4~5杯、
食醋 1 大湯匙、鹽 1 茶匙) 、鹽.胡椒少許

松露油沙拉醬

百里香紅酒醋1½ 大湯匙、松露油 1 大湯匙


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作法

1.在鍋內放入水、食醋、鹽加熱。

2.在勺子或小碗上把雞蛋敲開後,慢慢地輕輕滑入鍋內。約煮 4~5 分鐘之後,把雞蛋撈出來,小心地放入冷水中冷卻。

3.把菇類切成適合一口吃的大小。

4.在鍋內倒入油,放入菇類、鹽、胡椒快炒。

5.在大碗內放入所有沙拉醬的材料攪拌。蘑菇、綠捲鬚用沙拉醬攪拌之後,用鹽、胡椒調味,最後再擺上水波蛋就完成了 。
主廚小提醒

綠捲鬚是適合當作沙拉食材的好吃蔬菜。這種蔬菜的葉子又薄又捲,可以包住沙拉醬。在大型賣場或網路等地方可以購得。也可以用菊苣(萵苣) 來代替

紅番椒萊姆雞肉沙拉
當你想享受刺激口感的食物時,這道沙拉絕對可以滿足你!不會太辣,吃起來也不會太無趣,可以讓你適當地享受刺激的口感。

材料
紅蕃茄萊姆雞胸肉(雞胸肉一塊、水1/3杯、萊姆汁3大湯匙、鹽、黑胡椒少許、月桂葉1片、乾牛至1/2茶匙、胡椒粒少許、紅番椒粉(辣椒粉)1~2茶匙)、顏色豔麗的彩椒各1/2個、菊苣1~2杯
紅番椒萊姆湯料沙拉醬
萊姆汁一大湯匙、醬油1茶匙、蜂蜜2茶匙、紅番椒萊姆雞胸肉的湯料1/2茶匙、葡萄籽汁1/2大湯匙、鹽.胡椒少許
作法
1.用鹽和胡椒均勻塗抹在雞肉上。
2.在鍋內放入水、萊姆汁、月桂冠葉、乾牛至、胡椒粒、紅番椒粉來煮,水沸騰後轉小火,同時放入雞胸肉。煮7分鐘後,攪拌一下雞胸肉,再蓋上鍋蓋續煮7分鐘,再把雞胸肉撈出來,鍋內剩餘的湯頭繼續燉1~2分鐘之後,把其他的沙拉醬材料也放入一起攪拌。
3.把彩椒切成適合大小,在鍋內倒入油熱炒彩椒,或是在180度的烤箱內烤10~15分鐘。
4.把雞胸肉、菊苣切成可以一口吃的大小,在跟彩椒一起裝在盤子上,最後淋上沙拉醬就完成了。
主廚小提醒
紅番椒是一種墨西哥菜用的調味料,可以在大賣場等處購買,也可以用辣椒粉取代。
菊苣也可以用萵苣來代替

圖片來源:橙實文化、林可彤、孫芸芸的Instagram


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